冬季到春季這一漫長(zhǎng)的時(shí)間里,茶樹可以有長(zhǎng)達(dá)6個(gè)多月的時(shí)間來進(jìn)行養(yǎng)分積蓄,能夠茶葉的生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)是春夏秋冬四個(gè)季節(jié)里最豐厚的;其次春季氣溫相對(duì)來說不熱不冷,有利于氨基酸等鮮爽,甜類物質(zhì)大量積蓄;同時(shí)春季的云南大部分地區(qū)下雨減少,能夠?yàn)槠斩翰柙谥谱鳝h(huán)節(jié)中,曬青毛茶的制作提供晴朗的天氣;最后是剛剛冬季過后迎來了春季,此時(shí)萬物剛剛蘇醒,茶葉的病蟲害還比較少有,能夠保證茶葉的品質(zhì)。那么普洱春茶大概是什么時(shí)候出?普洱春茶怎么選?
普洱春茶大概是什么時(shí)候出?普洱春茶怎么選?
喜歡春茶的茶友從三月中下旬開始一直到五月底都能喝到陸陸續(xù)續(xù)上市的各種正宗春茶。早春茶中,以頭采最為嬌貴,經(jīng)歷秋收冬藏,這批茶內(nèi)含物豐富,抽芽肥壯,葉質(zhì)柔軟,顯白毫,品質(zhì)鮮嫩醇爽,很多喜歡嘗鮮的茶人也都希望能買這批次的茶葉。
我們都知道普洱茶分臺(tái)地茶、喬木茶、古樹茶。所以一般來說,每年的2月到3月初,臺(tái)地茶樹就開始采茶,發(fā)芽早的小樹茶樹也開始采摘了。
古茶樹一般要到3月20號(hào)之后開采,4月中旬就已經(jīng)全面開采了。
普洱春茶因采摘的時(shí)間不同,上市的時(shí)間也不同。像我們前面說的臺(tái)地茶毛料、發(fā)芽早的喬木茶毛料,最早可在3月初至中旬就上市。古樹茶毛料一般要等到4月份中上旬才會(huì)上市。
普洱春茶怎么選?
在春茶鑒別方法上,我們都知道在冬天,茶樹主要生長(zhǎng)部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后,內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長(zhǎng)緩慢,是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí),毫毛較多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明。下面具體從茶葉外觀和內(nèi)含物質(zhì)兩方面分析:
從外觀來看,普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長(zhǎng)而大等特點(diǎn),芽頭多且顯毫,葉片色澤墨綠而油潤(rùn)感十足,有黃芽孢,其梗短,含馬蹄口,葉片和梗色澤一致;從內(nèi)含物質(zhì)來看,普洱春茶其香氣濃郁,湯色金黃透亮,口感厚重,浸泡度可達(dá)15-20泡,其葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。
從傳統(tǒng)的六因子普洱茶審評(píng)來看,辨別普洱茶春茶主要從兩個(gè)方面下手:一是干看,二是濕看。干看是指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實(shí),葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤(rùn),香氣濃郁而新鮮。濕看是指在茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢,香氣不高。
春茶還有一個(gè)市場(chǎng)特性,基本不打折。大部分情況是因?yàn)樵嫌小翱臻g”,簡(jiǎn)單來說,不同季節(jié)的茶拼在一起,比如加上去年的秋茶,這樣成本一下來,所以茶友在挑選時(shí)需謹(jǐn)慎。
給茶友幾點(diǎn)選購(gòu)意見:一是多看多喝多了解;二是不要盲目追求稀缺茶品;三是結(jié)合自己的喜好去選擇茶品;四是選擇可信賴的品牌茶店去購(gòu)買。每年的春茶季都是品飲新春茶的絕佳時(shí)機(jī),只因?yàn)橐荒陜H有一次春茶。